Tuju e Lasai estão entre os 25 melhores restaurantes do mundo em 2026. (Foto: Instagram)
O ranking dos 50 melhores restaurantes do mundo de 2026 foi divulgado nesta quarta-feira (4), com dois brasileiros entre os primeiros colocados. O Tuju, de São Paulo, ficou em 16º lugar, e o Lasai, do Rio de Janeiro, alcançou a 25ª posição. A cerimônia internacional aconteceu em Lima, no Peru, e reuniu chefs e representantes da gastronomia de vários países. O Tuju é comandado por Ivan Ralston e Katherina Cordás; o Lasai, por Rafa Costa e Silva.
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O resultado colocou o Tuju como principal destaque brasileiro. O restaurante avançou 54 posições em comparação com 2025, quando ocupava o 70º lugar, e recebeu o prêmio de melhor estreante entre os 50 primeiros. O Lasai também subiu na classificação: passou do 28º para o 25º lugar. A lista é organizada pelo The 50 Best, premiação internacional de destaque na gastronomia, e é definida com votos de mais de 1.100 especialistas de diferentes países.
A edição foi realizada pela primeira vez no Peru e reuniu restaurantes de 28 territórios, em seis continentes. Na lista ampliada, divulgada em outubro, São Paulo também apareceu com o Nelita, da chef Tássia Magalhães, na 54ª posição, e o Evvai, do chef Luiz Filipe Souza, em 68º lugar. A votação é feita por uma academia internacional composta por chefs, donos de restaurantes, jornalistas especializados e viajantes com experiência em gastronomia. Cada integrante vota em estabelecimentos que visitou nos últimos 18 meses.
Em São Paulo, o Tuju tem como proposta valorizar ingredientes brasileiros e respeitar os ciclos da natureza e as estações do ano. Seus menus degustação são renovados a cada três meses e acompanham quatro temporadas gastronômicas: Umidade, Chuva, Ventania e Seca. A cozinha utiliza produtos de pequenos fornecedores, além de frutas, verduras e pescados brasileiros. Após fechar em 2020, o restaurante reabriu em outro endereço no final de 2023. Atualmente, oferece um menu degustação de dez etapas, por R$ 1.650 por pessoa.
O Lasai fica no bairro do Humaitá, no Rio de Janeiro, e oferece uma experiência intimista em um espaço com apenas dez lugares. Os clientes se sentam diante da cozinha e acompanham a preparação dos pratos pela equipe de Rafa Costa e Silva. O restaurante usa ingredientes cultivados em duas hortas próprias e produtos de pequenos agricultores do Rio de Janeiro. O menu varia conforme a disponibilidade dos alimentos em cada estação. A experiência custa R$ 1.783 por pessoa, e o Lasai prepara uma mudança para o 21º andar do hotel Sofitel Ipanema, onde poderá receber 24 clientes.
O primeiro lugar do ranking de 2026 ficou com o Asador Etxebarri, da Espanha, especializado em preparações na brasa e comandado pelo chef Bittor Arginzoniz. Entre os dez primeiros, o segundo colocado foi o Gaggan, da Tailândia; o terceiro, o Alchemist, da Dinamarca; o quarto, o Quintonil, do México; e o quinto, o Wing, de Hong Kong. Na sequência aparecem The Chairman, também de Hong Kong, em sexto; Kjolle, do Peru, em sétimo; Kadeau, da Dinamarca, em oitavo; DiverXO, da Espanha, em nono; e Plénitude, da França, em décimo.